Alimentación

Tipos de cerveza Los principales estilos de cerveza son: Fermentación baja, también conocidas como lager: Bock Dunkel Helles Kellerbier Export (Dortmunder) Pilsener (Pils) Lager Schwarzbier Vienna Fermentación alta, también conocidas como ale: Estilo alemán (Véase Cerveza de Alemania) Altbier Kellerweizen (como St. ERHARD de Bamberg) Kölsch (de Colonia) Rauchbier (ahumada) Steinbier Weizenbier o Weissbier (de trigo) Estilo argentino Dorada Pampeana Estilo belga Cerveza de abadía Bière d’abbaye. Cerveza afrutada Bière aux fruits. … Leer más

Producción mundial de cerveza La cerveza no tuvo una producción en masa hasta finales del siglo xviii, sin adquirir una relativa importancia hasta mediados del XIX. Hasta 1914 los primeros productores fueron Alemania y Gran Bretaña, a partir de entonces el primer productor fue Estados Unidos. En el período de entreguerras la producción mundial alcanzó los 250 millones de hectolitros, siendo la Unión Soviética uno de … Leer más

Evolución y ampliación histórica de la cerveza La invención: cerveza y pan El ser humano comenzó a cultivar los cereales entre el milenio XI a. C. y el milenio VII a. C. en la zona de Mesopotamia. Es entonces bastante probable que tanto el pan como la cerveza fuesen descubiertas al mismo tiempo (véase: Historia del pan). Solo es una cuestión de proporciones: si se ponía más … Leer más

Clasificación de las cervezas Existen diversos criterios de clasificación de las cervezas. Las diversas asociaciones y los expertos se pusieron de acuerdo en los años 1970 para elaborar una clasificación de las cervezas basadas en estos criterios y en las descripciones de los propios elaboradores. Ingredientes Habitualmente se suele indicar con qué grano se ha elaborado … Leer más

¿Cómo se elabora la cerveza? La elaboración de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación alcohólica de los mismos por la acción de la levadura. Este método, aunque tiene como principal … Leer más

Ingredientes de la cerveza Los cereales La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal que pueda producir azúcares fermentables. Para ello debe ser preparado para que la gran mayoría de sus azúcares sean fermentables. En algunos casos una simple cocción es suficiente (como en el caso del maíz) y en otros casos es preciso «maltear» el cereal. En la … Leer más

Origen e historia de la cerveza Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio a. C. y fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam (actual Irán). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre el 10 000 a. C. y 6000 a. C., ya que tiene una parecida preparación, agregando más … Leer más

¿Qué es la cerveza? La cerveza​ es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas.​ La cerveza es la bebida alcohólica más consumida del mundo, y una de las bebidas más consumidas, solo por detrás del agua, el té … Leer más

Beneficios del vino en la salud Al poseer alcohol etílico el vino posee efectos psicoactivos: en dosis muy moderadas incrementa el apetito y provoca un cierto grado de desinhibición al ser ansiolítico, esta característica ansiolítica explica que, siempre en dosis bajas, sea hipnoinductor (favorezca al sueño) y tranquilizante. Sin embargo, como otros psicoactivos, las dosis elevadas (y se puede hablar … Leer más

Perjuicios del vino en la salud El dióxido de azufre existente en el vino puede generar ataques de asma en personas sensibles. No obstante la mayoría de vinos poseen cantidades muy por debajo de los niveles peligrosos para una persona normal.​ Así mismo estudios demuestran que el consumo moderado lejos de aportar beneficios para la salud incrementa el riesgo … Leer más