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Denominaciones de origen del café de Colombia
- Amazónico
Proviene de los departamentos de Caquetá y Putumayo, ubicados en la región sur oriental de Colombia, específicamente donde se observa el pie de monte amazónico. La caficultura en esta región se da cerca de zonas de reserva forestal de gran importancia ecológica por su rica bio diversidad, paisajes y fuentes de agua que surten gran parte de la Amazonia colombiana.
- Altura: Alcanza hasta los 500 metros sobre el nivel del mar.
- Cosecha: La época de cosecha principal es el segundo semestre del año con un 80 % de la producción, mientras que el 20 % restante se recoge en mayo y julio.
- Lluvias: La humedad relativa promedio es del 80 % y la precipitación anual se ubica entre los 3000 y 4000 mm.
- Perfil de taza: Notas silvestres, su fragancia ligeramente herbal, su acidez media-baja, cuerpo alto y sabor suave.
Denominación de origen por otorgar.
- Antioquia
Denominación de origen por otorgar.
- Cauca
Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el llamado «Macizo Colombiano, se caracteriza por su clima y altura homogéneas. Los suelos derivados de cenizas volcánicas recibe corrientes frías de los volcanes Sotará y Puracé hacia el oriente. Los cafetales del Cauca retienen ácidos y azúcares dentro del grano, los cuales son importantes para sus atributos de acidez dulzor y suavidad.
- Altura: Alcanza hasta los 1700 metros sobre el nivel del mar.
- Cosecha: El 90 % de la cosecha principal se recolecta entre abril y junio.
- Exposición al sol: Niveles de alta intensidad del brillo solar genera déficit hídrico en los meses de julio y agosto y condiciones propicias para la floración.
- Temperatura: Temperatura diurna cercana a los 11 grados centígrados, con temperatura media de cerca de 18 °C.
- Lluvias: Los ciclos de precipitación de la región tienen una estación de lluvia intensa en el año, que tradicionalmente se presenta en el segundo semestre del año, luego de un periodo seco que termina en agosto-septiembre. Los rangos de precipitación (promedio 2069, mediana 2170 milímetros de lluvia) puntos de rocío (12.5 y 12.3 grados).
- Perfil de taza: Café de Cauca tiene homogeneidad y balance, presenta acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y florales.
Denominación de origen otorgada el 10 de agosto de 2011.
- Casanare
Proviene principalmente del municipio de Támara, en las laderas del piedemonte llanero.
- Altura: Alcanza hasta los 1160 metros sobre el nivel del mar.
- Temperatura: Temperatura promedio de cerca de 21 °C.
- Perfil de taza: Notas a nuez tostada, cuerpo medio, acidez baja con aroma a dulce y caramelo.
Denominación de origen por otorgar.
- Huila
Denominación de origen otorgada el 16 de abril de 2013.
- Nariño
Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el Nudo de los Pastos, se caracteriza por su diversidad topográfica y su riqueza de vertientes. Los suelos de los andes nariñenses son derivados de cenizas volcánicas, provenientes del volcán Galeras, que contribuyen con la permanencia y sostenibilidad de los cultivos al proveer un gran número de nutrientes básicos para la producción de café. Son 37 los municipios de este departamento los que producen el café en esta región.
- Altura: Alcanza hasta los 2300 metros sobre el nivel del mar.
- Cosecha: El 90 % de la cosecha principal se recolecta entre abril y julio.
- Exposición al sol: Por su ubicación cerca de la línea ecuatorial recibe un constante número de horas de luz solar a lo largo del año.
- Temperatura: Temperaturas promedio y rangos diarios de temperatura.
- Lluvias: Una sola estación lluviosa al año -de octubre a mayo-; meses menos lluviosos de junio a agosto.
- Perfil de la taza: Alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, con una taza limpia, suave y de aroma muy pronunciado.
Denominación de origen otorgada el 11 de febrero de 2011.
- Paisaje Cultural Cafetero (Caldas, Quindío, Risaralda y norte del Tolima y del Valle del Cauca)
Denominación de origen por otorgar.
- Santander
Denominación de origen otorgada el 25 de agosto de 2014.
- Sierra Nevada (Magdalena)
Denominación de origen por otorgar.
- Tolima
Esta región se encuentra localizada en el centro de Colombia y representa el tercer productor de café del país. El café se produce en 38 municipios de esta región. Denominación de origen por otorgar.
Fuente: Wikipedia