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David ¿Cómo se recargan los acuíferos? El agua del suelo se renueva en general por procesos activos de recarga desde la superficie. La renovación se produce lentamente cuando la comparamos con la de los depósitos superficiales, como los lagos, y los cursos de agua. El tiempo de residencia (el periodo necesario para renovar por completo un depósito a … Leer más
Contaminación del agua subterránea El agua subterránea tiende a ser dulce y potable, pues la circulación subterránea tiende a depurar el agua de partículas y microorganismos contaminantes. Sin embargo, en ocasiones éstos llegan al acuífero por la actividad humana, como la construcción de fosas sépticas o la agricultura. Por otro lado la contaminación puede deberse a factores naturales, si los acuíferos son … Leer más
¿Qué es la agroindustria? La agroindustria, agricultura intensiva, agronegocio o agroextractivismo, es la actividad económica que se dedica a la producción, industrialización y comercialización de productos agrícolas, ganaderos, forestales y otros recursos naturales biológicos. Implica la intensificación de productos y el extractivismo, mediante el uso de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Pretende facilitar la durabilidad y disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que son … Leer más
Índice de actividades agroindustriales Nivel de transformación 0. Selección, almacenamiento, empaque y mercadeo. Leche Pescado (pesca costera) Frutas y verduras Materia prima para la industria Almacenamiento Silo de granos Almacenes de materia prima o producto elaborado Cámaras frigoríficas Congeladoras Selección, clasificación y empaque Fruta cítrica. Clasificación por volumen, 7 tamaños. Fruta de carozo. Clasificación por peso. Tamaños Banano. Empaque de … Leer más
Características de la agroindustria debidas a la materia prima Estacionalidad de la cosecha El producto agrícola tiene en general un período de cosecha que se extiende de varias semanas a pocos meses. A la vez debe ser procesado «fresco», lo que en algunos casos supone desde pocas horas a 2-3 días tras su llegada a … Leer más
Impacto ambiental de la agroindustria Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan con la contaminación atmosférica y acuática, la eliminación de los desperdicios sólidos y los cambios en el uso de la tierra. Contaminación Los caudales de las aguas servidas varían, según el tipo y magnitud de la operación agroindustrial. Típicamente, los afluentes tienen un alto nivel … Leer más
¿Qué es un aditivo alimentario? Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. En este proceso de mejora de la elaboración, también se consigue una texturización en la cual los … Leer más
Historia de los aditivos alimentarios Desde hace tiempo se han incluido aditivos en los alimentos; en tiempos recientes, con el advenimiento de la ciencia de los alimentos durante el siglo XIX y XX, un número E identifica a un aditivo y el Comité Científico o la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria tiene que evaluar si la sustancia aditiva es segura para … Leer más
Razones para su uso de aditivos alimentarios Las razones por las que se emplean los aditivos en la industria alimentaria son básicamente de tipo económico y social. El uso de ciertos aditivos permite que los alimentos duren más tiempo lo que hace que exista mayor aprovechamiento de los mismos y por tanto se puedan bajar los precios … Leer más
Tipos de aditivos alimentarios La clasificación general de los aditivos alimentarios puede ser: Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes). Sustancias estabilizadoras de las características físicas (emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antiapelmazantes, antiaglutinantes, humectantes, reguladores de pH). Sustancias correctoras de las cualidades plásticas. (mejoradores de la panificación, correctores de la vinificación, … Leer más